點心 <3 芒果口味の台式馬卡龍
作法和手指餅一樣
只差在這是直接全蛋打發
還有用糖粉製作
今天的份量烤了二盤才烤完
第一盤忘了灑糖粉
不過寶寶吃沒灑比較好收拾XD
【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【馬卡龍材料】
(常溫)全蛋 1.5個
鹽 1/8小匙(0.5ml)
糖粉 7大匙(105ml)
芒果果醬 1大匙(15ml)
低筋麵粉 9大匙(135ml)
【奶油霜材料】
(軟化)無鹽奶油 20g
糖粉 1大匙(15ml)
芒果果醬 1大匙(15ml)
【作法】
1.製作蛋糊。先把蛋液打到起泡，再把鹽、糖粉加入、先用低速打勻再快速攪打，將蛋糊打成乳白色濃稠狀(打蛋器上的蛋糊滴下來時約2~3秒才會沉下的程度)，然後把昨天做的芒果果醬加進來、再攪打1分鐘，用刮刀把蛋糊拌到鋼盆裡。
2.過篩低粉到鋼盆裡、刮刀由下往上用包的方式輕輕拌勻麵糊，拌勻後用刮刀裝到擠花袋裡(沒有擠花袋可以用一個塑膠袋，裝完麵糊再剪1公分左右的開口)，這時先預熱烤箱200度10分鐘。
3.麵糊有點稠但還是會自動流下來，擠花時速度要快，每個馬卡龍麵糊大小要差不多一致、間距要有2~2.5公分比較好(擠好後會稍微擴散，烤的時候也會漲大一些)，擠好後用點糖粉灑在上面(寶寶還小這步驟可省略)，進烤箱用200度烤8分鐘左右(每台烤箱有差異，烤多久自己抓一下，烤到熟、有點上色就好，不要烤到變咖啡色)。
4.烤好的馬卡龍取出來找個蒸架讓底部方便散熱放涼(因為沒用油烤的餅乾，若直接放桌面、熱度產生的濕氣沒地方散開，會使餅乾下層濕掉就易黏在烘焙紙上)，這時快點擠第二盤，然後一樣烤法。
5.烤第一盤時就可以把奶油霜先製作，把奶油取出來放軟，軟了再把糖粉加入拌勻、把芒果醬加入拌勻備用(如果覺得融的太軟了可以送冷藏一下下沒關係)。
6.第二盤烤好時，第一盤差不多涼了，就可以抹奶油霜上去了。
【備註】
1.芒果果醬作法
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=652384924831303&set=a.595915930478203.1073741828.595000557236407&type=1
2.沒有芒果果醬可以不加，低粉少放2大匙即可。
3.烤出來的餅乾不會那麼快吃完要密封保存，才不會因為空氣中濕度而受潮軟化。不塗奶油霜可以直接當手指餅吃，像我家寶寶就愛把二片合在一塊的餅乾掰開來再吃，所以有抹醬的我都不愛給他吃，老是弄的手黏黏的 > <
4.我是因為昨天多半碗蛋液沒用完，今天才用1.5顆蛋液，一般用1顆全蛋製作就好了，材料如下
【馬卡龍材料】
(常溫)全蛋 1個
鹽 1/8小匙(0.5ml)
糖粉 6大匙(90ml)
芒果果醬 1大匙(15ml)
低筋麵粉 7大匙(105ml)
【奶油霜材料】
(軟化)無鹽奶油 15g
糖粉 1大匙(15ml)
芒果果醬 2小匙(10ml)
5.其他相關食譜
原味手指餅
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=646968552039607&set=a.644779128925216.1073741840.595000557236407&type=3&theater
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https://www.facebook.com/photo.php?fbid=651067711629691&set=a.644779128925216.1073741840.595000557236407&type=3&theater
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